走挼凉粉切

2019-10-16 19:20:23 围观 : 189

  用不了多久就慢慢成型了,然后点上少量石灰水搅拌均匀放进冰箱冷藏就算完成。不过需要注意的是石灰需要提前沾上水发上至少半个小时,并且化出来的石灰水第一次的需要倒掉,用第二次的水才能行。 在那个能吃到1毛钱冰袋就是开心的夏天,最让我们这些小孩子期待的却不是嗦冰袋、守瓜棚、逮萤火虫……而是那一碗用清凉井水挼出来的凉粉。在以前那个物资匮乏的年代,光是一碗红糖水就已经馋坏了小孩子,更何况是加上了花生碎、芝麻、甜酒的凉粉? 以前的村寨早已不复存在,水井也已经被填埋,就连母亲一时也记不起哪里还有水井。所幸在一位老人家的口中得知还有一处水井所在地。 声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。 现在的吃到的凉粉种类繁多,也变得越来越“网红”,山楂、葡萄干、红豆、玫瑰、红枣干……加进凉粉里的东西越来越多,每年吃凉粉的喜悦心情却变得越来越少。 挼好的凉粉在冰箱里冷藏几小时后就可以吃了,舀上一瓢凉粉,加上红糖、甜酒、花生碎……一碗凉粉下肚,仿佛又回到了小时候四处寻找凉粉籽的那个夏天。 记得以前,每个村寨里都有一口水井,家家户户都在寨子前面的水井里打水。水井除了供应大家饮用、洗衣煮饭外,还喂养了牲口、灌溉庄稼。 每到炎热的夏天,我们就会用冲壶或保温瓶去水井边装满冰凉干净的井水,带去田间地头。大人们干活的间隙喝上几口解渴,暑热顿消。 不过现在这种植物已经很少见了,令人惊喜的是听说在十字街的副食店就能买到凉粉籽。而且据人介绍,只要是赶场天,在北门桥头就有卖石灰的小贩。于是便暗暗的准备起材料,想着哪天有空了一定要挼一次正宗的纯手工凉粉来吃。 纯手工凉粉制作手艺较为复杂,光是点石灰水,就已经难倒了一批人。最重要的原材料还取材于田间地里的一种植物——凉粉籽。“凉粉籽”其实是秀山的土语,它的学名为“假酸浆”。假酸浆原产于南美洲,兜兜转转的不知为何生长在了秀山的田边、荒地,种子还被发掘成了挼凉粉的原材料。 在边贸找不到卖纱布的地方,索性直接用一只干净的丝袜代替。把石灰块放进小碗里发上,再打上一盆干净冰凉的井水,直接放进去搓揉。 走过很多路,去过许多地方,也品尝过很多食物的千滋百味。欧文真的要走了房子出售搬家公司上门目的地是,但对我来说,最美的夏天味道还是记忆中的那一份酸甜,心里念念不忘的还是用清凉井水挼出来的那一碗手工凉粉。